大阪堺市 自然療法サロン h o m a r e です。

日本伝統の三大発酵調味料といえば、味噌・醤油・酢。それぞれ素晴らしい効用があることをご存知でしょうか。

【味噌】

味噌の主原料は大豆です。大豆のたんぱく質はとても優れている反面、消化吸収されにくいという難点があります。しかし、大豆たんぱく質が発酵されることにより、加水分解されその一部がアミノ酸に変わります。その他にビタミンB群、Kをはじめとするビタミン類、ナトリウム、カリウム、マグネシウム等も含まれています。

大豆を発酵させることにより、消化吸収が良くなるばかりか、元の原料よりもはるかに栄養価が高くなるのです。

味噌の効用に関する研究も行われており

「みそ汁を飲むと乳がんの発生率が減る」

「生活習慣病のリスクを下げる」

「老化を防止する」

という報告もあるのです。

みそ汁・ご飯・漬物があれば、充分おいしく、ホッとします。味噌も漬物も、微生物が働いて作り出してくれる。自然の恩恵を頂いているからですね。