発酵しているお味噌

大阪堺市自然療法サロン h o m a r e です。

先日、お客さまに仕込んでもらった手づくりのお味噌をいただきました。昨年にお味噌のお裾分けをいただき、本当に美味しかったので今年はお願いしました。

お塩が効いていて、それもこだわりの一つだそう。昼食には、いつもお味噌汁を飲んでいます。美味しくいただいた後は、身体の中がポカポカしてきます。ありがとうございました。

大豆製品を発酵させて作る味噌は、なかなか腐りません。発酵させると「腐る」方向に進んでいく食材を、腐りにくい方向へと変えてくれます。

発酵は、酵素や腸内細菌や栄養価が高くなるというメリットに加えて、タンパク質でできている身体の腐敗を防ぐ働きもあるのです。

味噌だけに限らず、納豆・お醤油・酢・お酒なども発酵食材で、なかなか腐りません。発酵食材は健康に良いのです。

したがって発酵現象は、からだの劣化を防ぐ作用が高く、優れた健康法であるということが分かると思います。

毎日の食事にぜひ取り入れてみてください。

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